プロから生食、調理、洋菓子など幅広い用途で高い評価を得ています。臭みのない卵白、甘みが強い卵黄は癖になるお客様続出です。 また、ケーキ、プディングなどパティシエからの支持が高いのも特徴です。 カラーファン13〜14 カラーファンとは？ 卵黄の色の濃淡の数値で、大きな数値ほどオレンジ色が濃くなっていきます。