肉料理のにおい消しとして有名。 ポトフなど煮込み料理に使う場合は、たまねぎにさしておくと、あとで鍋から取り出しやすくなります。 また他の香辛料とブレンドしてカレー作りにもよくあいます。 また、カルダモン、桂皮、ショウガなどと合わせてインドチャイの香り付けに使われたり、 オレンジにさしてポマンダー (香り玉) としても用いられています。