バニラに似た甘い香りに、痺れるような刺激的な苦味臭み消しにお肉に使います。シナモン・ナツメグと使うと相乗効果大です。カレーのスタータースパイスやチャイの香り付けに使ってください。キッチンに置くとゴキブリが居なくなると言われています。