豆腐の神様が作る極上豆腐

濃厚な豆乳をにがりで固める昔ながらの方法で豆腐作りを行い、その情熱と技術力の高さから”豆腐の神様”と呼ばれる山下さん。豆腐の神様が考える「多様性を大切にしたおいしさ」、そして商品づくりのこだわりと「昔の味を今へ伝えたい」という想いを取材しました。

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