秋田県産地鶏「比内地鶏」のもも肉。日本三大地鶏の一つで、自然な飼育法により肉は余分な脂肪がなく、適度な歯ごたえと弾力のある肉質が特徴です。秋田の郷土料理きりたんぽ鍋には欠かせない食材。