鶏の胸骨の先端の比較的柔らかい部位で、程よい軟骨の歯ごたえともも肉の絶妙なハーモニーがくせになる一串です。BBQ等の鉄板で焼くのはもちろん、串の部分をアルミホイルで巻いて、魚焼きグリルで焼いてもおいしく召し上がれます。