翼の先端部分で、ゼラチン質と脂肪を多く含む手羽先を、骨付きのまま食べやすくひらいて、２本並べて刺したボリュームのある一串です。BBQ等の鉄板で焼くのはもちろん、串の部分をアルミホイルで巻いて、魚焼きグリルで焼いてもおいしく召し上がれます。