鶏の胃の一部であり、低カロリーでコリコリした食感が特徴的な部位の砂肝を、食べやすい大きさにカットして刺した、食感がクセになる一串です。BBQ等の鉄板で焼くのはもちろん、串の部分をアルミホイルで巻いて、魚焼きグリルで焼いてもおいしく召し上がれます。